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Himbeertorte, dunkler Boden

Himbeertorte (mit dunklem Boden)

Zutaten:
1/2kg Himbeeren, 6 EL Himbeergeist, 1 braunen Biskuit-Torten-Boden, 1/4L Himbeersaft, 8 Blatt Gelatine (weiß), 90g Zucker, 500g Speiseqaurk (magerstufe), 1 Päckchen Tortenguss (hell), 2 Becher süßen Rahm, 2 TL Vanille-Zucker

Zubereitung:
Den braunen Biskuit-Torten-Boden zweimal waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden. Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren waschen, putzen, verlesen und vorsichtig trocken tupfen. 1/3 der Früchte beiseite legen. Die restlichen Früchte mit dem Stabmixer pürieren.

Den Speisequark in eine Schüssel geben und etwas sämig rühren. Den Zucker und das Himbeermus unter den Quark rühren. Den süßen Rahm mit Vanille-Zucker aufschlagen. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum legen. Die Gelatine-Blätter gut ausdrücken und in wenig heißem Wasser unter Rühren auflösen. Den Himbeergeist und 3 EL Quark-Creme mit der aufgelösten Gelatine anrühren und dann unter die Quark-Creme rühren.

Wenn die Creme zu Gelieren beginnt, 2/3 des aufgeschlagenen Rahms unterrühren. Die halbe Menge der Creme auf den ersten Tortenboden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Dann den dritten Tortenboden auflegen. Die Torte für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die restliche Sahne in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Die ganzen Himbeeren auf dem dritten Tortenboden verteilen. Dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den hellen Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen. Die Früchte damit glasieren. Den Tortenrand mit der Sahne verzieren.

Die Himbeertorte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. Den Tortenring vorsichtig ablösen und die Torte kühl servieren.