Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig (Kühlregal), 50g Butter, ¾ kg säuerliche Äpfel, 75g Zucker, 150ml Süße Sahne, 5g Zimt, 4 EL irischen Single Malt Whisky

Zubereitung:
Den Blätterteig in eine beschichtete Quiche-Form legen und über den Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Den Blätterteig mit einem zugeschnittenen Backpapier belegen und bei 200 Grad (Umluft) im Backofen ca. ¼ Std. vorbacken.

Die Äpfel waschen, schälen und das Kernhaus ausschneiden. Die Äpfel in kleine Stifte schneiden. Die Butter in einer Alu-Guss-Pfanne erhitzen und darin die Apfel-Stifte etwas anbraten. Zucker und Zimt über die Äpfel streuen und etwas karamellisieren lassen.

Mit Whisky aufgießen. Die Temperatur auf die kleinste Stufe stellen und die Äpfel in der Pfanne zugedeckt noch einige Minuten dünsten lassen. Die Apfel-Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen nochmals 5 Minuten fertig backen.

Die Süße Sahne steif schlagen und mit dem heißen Kuchen servieren.