Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
450 g gehobelte Mandeln, 400 g Mehl, etwas Salz, 100 g Puderzucker, 75 g Honig, 125 g Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelb, 200 g Zucker, 275 g Butter

Zubereitung:
Das Mehl mit Puderzucker, 200 g Butter, Eigelbe, und Salz zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa eine halbe Stunde kalt stellen.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Im vorgeheiztem Ofen E- Herd 200 Grad, Umluft 180 Grad 10 bis 15 Minuten braun backen und rausnehmen.

Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf unter rühren 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Die Mandeln untermischen und auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Anschließend circa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Platte mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden und servieren.