Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
6 mittelgroße Eier, 125 g Butter, 1 Prise Zimt, 225 g Mehl, 2 EL brauner Rum, 50 g Mohn, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 g brauner Zucker, 200 g Schlagsahne, 1 TL Backpulver, ein paar Tropfen Butter-Vanille- Aroma, 1 mittelgroßer Apfel

Zubereitung:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, das Vanillearoma, Zimt und Mohn nacheinander unterrühren. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen
abwechselnd mit der Schlagsahne und Rum unter die Mischung rühren.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. In dem Waffelteig raspeln und unterheben. Jeweils eine Soßenkelle voll Teig in ein gefettetes, heißes Waffeleisen geben und goldbraun backen.

Aus dem restlichen Teig elf weitere Waffeln backen. Schmand mit einen Rührgerät schlagen. 1 Päckchen Vanillienzucker dazugeben, Mohn-Apfel-Waffeln mit Puderzucker bestreuen. Mit Zitronenmelisse und Apfelspalten verzieren.

Den Vanillie-Schmand dazureichen.