Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
6 Eier, 200g Zucker, 1 Prise Salz, 100g Mehl, 90g Stärke, 1 TL Backpulver, 150g gehackte Walnüsse, 1/2 Glas Orangenmarmelade, 600ml Milch, 6 TL Instant-Kaffee, 3 Päckchen Sahnepudding-Pulver, 100g Zucker, 250g Butter, 75g Puderzucker, nach Belieben ganze Walnusskerne zur Dekoration

Zubereitung:
Den Backofen zunächst auf 180°C vorheizen und zwischenzeitlich den Tortenboden zubereiten. Dafür die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker und dem Salz steifschlagen.

Danach die Eigelbe, Mehl, Stärke, Backpulver und 50g gehackte Walnüsse unterheben. Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen, bis er eine schöne gelbe Farbe besitzt. Den Teig abkühlen lassen und in 3 Tortenböden schneiden.

Für die Kaffeecreme den Instant-Kaffee in 150ml Wasser auflösen und zusammen mit 600ml Milch in einem Topf kochen. Die restliche Milch mit dem Sahnepudding-Pulver und dem Zucker verrühren, anschließend in die Kaffee-Milch geben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang kochen.

Danach die Creme kaltstellen und die Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Die Buttercreme anschließend mit der kalten Kaffee-Pudding-Creme mischen. Nun den ersten Tortenboden mit der Orangenmarmelade bestreichen und den zweiten Tortenboden auflegen.

Diese mit ca. 1/3 der Kaffeecreme bestreichen und den dritten Tortenboden auflegen. Die restliche Kaffeecreme um die ganze Torte herum verstreichen und die übrigen gehackten Walnüsse darüber verteilen.

Serviervorschlag:
Besonders hübsch wird die Torte, wenn man noch etwas Creme aufhebt und die Torte mit einem Spritzbeutel verziert oder ganze Walnusskerne daraufsetzt.