Waldbeeren-Torte
Backrezept Waldbeeren-Torte
Zutaten:
6 Eier, 150g dunkle Kuvertüre (zartbitter), 130g Zucker, 2 TL Weinsteinbackpulver, 80g Butter, 2 TL Vanille-Zucker, je 100g Haselnusskerne gehackt und gemahlen, ½ Becher süßen Rahm, 2 Gläser Mandellikör, 500g Waldbeeren (TK), 250g mageren Quark, 100g Raspel-Schokolade, 250g ital. Mascarpone
Zubereitung:
Die Kuvertüre klein hacken, in einen Topf geben. Einen größeren Topf mit etwas Wasser füllen und langsam erhitzen. Den kleinen Topf in das Wasserbad stellen und die Kuvertüre durch Rühren darin schmelzen.
5 Eier trennen und das Eiweiß zu einem schnittfesten Schnee aufschlagen. Die Butter in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Vanille-Zucker, Eigelbe und 80g Zucker zugeben und unterrühren. Anschließend das Weinsteinbackpulver mit den den Haselnüssen mischen und löffelweise in den Teig einarbeiten. Zum Schluß die geschmolzene Kuvertüre unterrühren und den Eischnee unterheben.
Eine auslaufsichere Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen bei 130 Grad (Umluft) 50-55 Minuten backen. Garprobe machen! Den Kuchen 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen.
Die Waldbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Dann den Rand vorsichtig ablösen und den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. Den süßen Rahm aufschlagen. Dann den restlichen Zucker mit einem Ei und dem Likör gut verrühren. Nacheinander nun den Speisequark, Mascarpone und die Schlagsahne unterheben.
Die Creme auf den Kuchenboden streichen. Dann die aufgetauten Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die Waldbeeren-Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.