Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
7 Eier, 400 g Vollwertweizenmehl, 250 g Honig, 400 g gem. Haselnüsse, 4 EL frisch gem. Weizen, 1 Weinstein Backpulver, 1 P. Salz, abger. Schale einer unbehandelten Zitrone, ¾ l bzw. ½ l Sahne, 500 g entsteinte Kirschen, 50 g Mandeln

Zubereitung:
Die Nüsse werden in eine Schüssel geschüttet. Aus Eigelb und Honig schlägt man eine dicke Creme, Dazu gibt man das Backpulver, welches mit dem Mehl vermengt wurde. Diese Masse gibt man anschließend zu den Nüssen. Obenauf kommt noch der sehr fest geschlagene Eischnee. Alles wird vorsichtig miteinander zu einer lockeren Masse vermengt und in eine gefettete Springform gefüllt.

Backen bei 160 °C ca. 50-60 Min.

Tipp: sollte der Tortenboden zu dunkel werden, kann eine Alufolie aufgelegt werden.

Nach dem Abkühlen des Tortenbodens wird dieser 2-mal durchgeschnitten. Gefüllt wird nur mit geschlagener Sahne, wer möchte kann den Tortenboden auch vorher noch etwas mit Kirschwasser tränken. Auf die untere Schicht werden die Kirschen verteilt, dann kommt eine Schicht Sahne, Tortenboden, Sahne, Tortenboden.

Außen herum wird wieder Sahne bestrichen, an der Seite werden die Mandeln angedrückt. Verzieren kann die Vollkorn-Nusstorte man nach Belieben.