Erdbeertorte "Exzellent"
Backrezept Erdbeertorte "Exzellent"
Zutaten:
4 Eiweiß, 4 EL Wasser, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eigelb, 80 g Mondamin, 80 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
500 g Erdbeeren, püriert, 100 g Zucker, 2 Gläser Rum, 12 Blatt Gelatine, 0,6 Sahne
1/4 ml Sahne, frische Erdbeeren, gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Wasser und Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Das Eigelb unter den Schnee ziehen und zum Schluss das Mondamin, das Mehl und das Backpulver darüber sieben und unter den Schnee heben. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform füllen. Bei Mittelhitze backen und erkalten lassen.
Den Biskuitboden einmal durchschneiden. Eine Springform mit einem Pergamentpapierrand auslegen und den Biskuitboden hineinlegen. Für die Füllung die frischen Erdbeeren pürieren, den Zucker, die 2 Gläser Rum dazugeben.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und zur Erdbeermasse geben. Die Masse erkalten lassen und kurz bevor sie zu stocken beginnt die leicht gesüßte, sehr steif geschlagene Sahne darunter heben.
Den Biskuitboden mit der Creme bestreichen und mit halbierten frischen Erdbeeren auslegen. Die restliche Creme darüberstreichen, dann den zweiten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken. Am besten über Nacht kühl stellen, dann den Rand entfernen und mit 1/4 l steif geschlagener Sahne verzieren.
Den Rand der Erdbeertorte mit gehobelten Mandeln einstreuen und oben mit frischen Erdbeeren garnieren.