Torte "Frau Holle"
Tortenrezept "Frau Holle" backen
Zutaten:
3 Eier, 100 g Zucker + 1 EL Zucker, 65 g Mehl, 1 P. Puddingpulver Vanille, 12 Blatt weiße Gelatine, 2 Dosen Mandarinen, 600 g Creme fraiche, 5 P. Vanillezucker, 600 g Schlagsahne, 1 Beutel Getränkepulver Orange, ½ TL Kakao
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb darunter rühren. Puddingpulver und Mehl mischen, durchsieben, unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 175 °C ca. 25 min. backen.
Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, zuerst nur 6 Blatt Gelatine einweichen und dann im Wasserbad auflösen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft beiseite stellen. Creme fraiche, 1 TL Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, und 1/8 l vom Mandarinensaft miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann erst unter die restliche Creme rühren. Die Mandarinen unterheben. Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Mandarinencreme einfüllen. Für 5 Stunden kalt stellen.
Inzwischen 6 Blatt Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen, dabei 3 p. Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst etwas Sahne unter die gelöste Gelatine geben, bevor sie unter die restliche Sahne gerührt wird. Schnell das Getränkepulver unterrühren und ebenfalls für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach fünf Stunden mit einem Eisportionierer aus der Orangensahne 14-15 Kugeln ausstechen und auf die Frau Holle Torte setzen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag vor dem servieren mit Kakao bestäuben.