Schokotorte, Springform
Schokoladentorte
Zutaten: (für Springform mit 24 cm Durchmesser)
250 g Butter (zimmerwarm), 300 g Bitterkuvertüre, 4 Eier (mittelgroß), 200 g Zucker, 80 g Mandeln (gemahlen), Zucker zum Ausstreuen der Springform
Zubereitung Backrezepte:
Zuerst die Kuvertüre mit einem Messer grob hacken und dann in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach die Kuvertüre wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit 240 g der, ebenfalls zimmerwarmen, Butter cremig rühren.
Alle 4 Eier trennen. Das Eigelb jetzt mit 120 g Zucker so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse cremig weiß ist.
Die Eicreme nun mit der Kuvertüremasse verrühren. Jetzt das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis ein fester und cremiger Schaum entsteht.
Nun eine Hälfte der Eischneemasse mit den Mandeln zusammen unter die Schokoladenmasse rühren. Zum Schluss die andere Hälfte der Eischneemasse vorsichtig unter den Teig heben.
Jetzt die Springform mit der restlichen Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Überschüssiger Zucker wird abgeklopft. Jetzt den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Bei 170° im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Danach noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Nach dem abkühlen vorsichtig aus der Form lösen und noch leicht warm mit etwas Schlagsahne servieren.