Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
500g Sauerkirschen (Glas), 125g Butter, 2 Eier, 500g Schmand, 5 Blatt Gelatine (weiß), 75g Weizenmehl, 1 TL leicht gehäufter TL Weinsteinbackpulver, 260g Zucker, 100g Stärkemehl, 5 Blatt Gelatine (weiß), 1 unbehandelte Zitrone (Bio), 2 TL Vanille-Zucker, 1 Becher süßen Rahm

Zubereitung:
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Die Butter in eine Rührschüssel geben. 100g Zucker zugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Das Weinsteinbackpulver, 75g Stärkemehl und das Weizenmehl in einer Schüssel gut vermengen. Die Mehlmischung löffelweise unter den Teig rühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Tortenboden bei 160 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden in der Form ausdampfen lassen. Dann vorsichtig den Springformrand ablösen und den Tortenboden auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.

Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale fein abraspeln, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Den Schmand in eine Rührschüssel geben. 150g Zucker, die Zitronenschale und den –saft zugeben und untermengen. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in heißem Wasser unter Rühren auflösen. Den süßen Rahm mit Vanille-Zucker aufschlagen. Die aufgelöste Gelatine unter die Schmand-Mischung rühren. Wenn die Creme beginnt fest zu werden, die Schlagsahne unterheben.

Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die Torte für 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

50g Sauerkirschen abnehmen und beiseite stellen. 25g Stärkemehl mit 4 EL Kirschsaft verrühren. 240ml Kirschsaft mit 220g Kirschen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter die Kirschen mischen und noch einmal aufkochen lassen. Den restlichen Zucker und 180g Kirschen zufügen, kurz umrühren und dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Kirschmischung auf der Sauerkirsch-Torte verteilen und diese wieder in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren, den Tortenring vorsichtig vom Tortenrand lösen und die beiseite gestellten Kirschen auf der Torte verteilen.