Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
600g Reneclauden, 100g Reneclauden-Marmelade, 3 Eier, 2 TL Vanille-Zucker, 100g Weizenmehl, 180g Zucker, 15g Kakao-Pulver, 200ml 100%igen Apfelsaft, 6 Blatt Gelatine (weiß), 2 Becher süßen Rahm, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 4 TL Zitronensaft, 250g Vanille-Joghurt, 1 Päckchen roten Tortenguss

Zubereitung:
Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Vanille-Zucke und Kakao-Pulver zugeben und gut verrühren. Dann löffelweise das Weizenmehl und 100g Zucker unter den Teig rühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und bei 150 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten zu einem Tortenboden backen.

Den Tortenboden kurz ausdampfen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Reneclauden waschen, trocknen, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Apfelsaft in einen Topf gießen. 50g Zucker, die Zitronenschale und das Tortenguss-Pulver in den Saft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Frucht-Spalten zugeben und einige Minuten in der Flüssigkeit ziehen lassen.

Den Tortenboden waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Den Boden mit der Hälfte der Reneclauden-Marmelade bestreichen. Einen Tortenring um den Boden legen. Dann das warme Frucht-Spalten-Mus auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden mit der restlichen Marmelade bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten darauf legen und leicht andrücken.

Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. 30g Zucker mit dem Vanille-Joghurt und 4 TL Zitronensaft verrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und in heißem Wasser unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine in die Joghurt-Mischung rühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den süßen Rahm aufschlagen und 5 EL davon abnehmen. Wenn die Joghurt-Mischung langsam fest wird, den süßen Rahm unterrühren. Die Sahne-Mischung auf die Reneclauden-Joghurt-Torte geben und glatt streichen. Die Torte für 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig ablösen und den Rand der Torte mit dem restlichen Schlagrahm bestreichen. Nach Belieben mit fein geraspelter Schokolade bestreuen.