Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
80g Mohn-Back-Mischung, 2 Eier (M), 50g Weizenmehl, 2 TL Vanille-Zucker, 1 TL Weinsteinbackpulver, 6 Blatt Gelatine (weiß), ½ Bio-Zitrone, 600g Bio-Apfel (Boskoop), 2 Päckchen Sahnefestiger, 250g Sanddornmus, 50g Stärkemehl, 300ml süßen Bio-Rahm, 2 EL Sanddorn-Saft, 130g Zucker, 100ml trockenen Weißwein, 100ml Apfelsaft (100%), Msp. Salz

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und den Saft auspressen. Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. 80g Zucker, Vanille-Zucker und Salz zugeben und cremig rühren. Das Weizenmehl mit dem Stärkemehl und dem Weinsteinbackpulver mischen und löffelweise in den Teig einarbeiten.

Eine Springform (rund, herzförmig oder quadratisch) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Bei 160 Grad (Umluft) den Kuchen ca. 25-30 Minuten backen. Den Kuchen kurz in der Form ausdampfen lassen. Den Springformrand ablösen, den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft, Weißwein und 2 EL Zitronensaft in einen Topf geben und mischen. 50g Zucker und die Apfelwürfel zugeben, untermengen und alles aufkochen lassen. Die Äpfel kurz kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Leicht abkühlen lassen. Die Gelatineblätter ausdrücken und im etwas abgekühlten Apfelmus unter Rühren auflösen. Dann die Mohn-Back-Mischung und das Sanddornmus untermengen und abkühlen lassen.

In einem hohen Rührgefäß den süßen Rahm mit dem Sahnefestiger aufschlagen. Den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Tortenring herum legen. Wenn die Apfel-Sanddorn-Mischung zu gelieren beginnt, den Schlagrahm untermischen. Die Mischung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren, den Tortenring vorsichtig ablösen. Die Sanddorn-Apfel-Torte nach Belieben mit Minzblättern und Schokoraspeln dekorieren.