Roger Rabbit-Torte
Roger Rabbit-Torte backen
Zutaten:
6 Eigelb, 2 EL Zitronensaft, etwas von einer abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone, 300 g Zucker, 3 EL Kirschwasser, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Salz, 6 Eiweiß, 400 g gemahlene Haselnüsse, 500g geriebene ausgedrückte Möhren, 65 g Speisestärke, Puderzucker zum Bestäuben, evtl. Marzipanmöhren
Zubereitung:
Für den Teig Eigelb mit Zitronensaft und der Zitronenschale mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe dickcremig schlagen. Den Zucker nach und nach einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Das Kirschwasser, Zimt und Salz hinzufügen und unterschlagen. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach unter die Eiercreme ziehen.
Dann die Haselnüsse und die Möhren unterrühren. Die Speisestärke über die Teigmasse sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 170-200 Grad Ober- und Unterhitze 55-60 Minuten backen.
Die ausgekühlte Roger Rabbit-Torte mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Marzipanmöhren garnieren.