Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
75 g Stärkemehl, 150 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 150 g Margarine, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillinzucker, 150 g Zucker
Belag:
175 g Zucker, 600 g Rhabarber, 3 Eiweiß, Zitronensaft, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Backpulver mit Mehl und Stärkemehl vermischen, in eine Backschüssel sieben. Margarine, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Eier und löffelweise das Mehlgemisch zugeben. Teig cremig durcharbeiten, in eine ausgefettete Springform füllen.

Vorbereiteten Rhabarber in gleiche Stücke schneiden, den Teig belegen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, 175 g Zucker einrühren und Zitronensaft überträufeln. Nach etwa 25 Minuten den Kuchen aus der Backröhre nehmen, mit dem Eischnee befeuchten, nochmals für 20 Minuten in den Backofen schieben. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.