Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 200 g Mehl, 125 g gemahlene Haselnüsse, 1 P Vanillezucker, 1 P Backpulver, 1 TL Zimt, 3 EL Kakao, 3 EL Rum, 4 – 5 Äpfel, Puderzucker.

Zubereitung:
In einer Schüssel die weiche Butter und die Eier mit dem Mixer schaumig rühren, nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazu geben und weiterrühren.

Danach die Haselnüsse Zimt und Kakao und Rum darunter rühren, anschließend das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unter rühren. Dann die geschälten Äpfel mit einer Küchenreibe fein reiben und diese zu Schluss in den Teig untermischen.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und in den vor geheizten Backofen schieben, dann bei 175° C ca. 60 bis 70 Minuten backen. Die fertige Raspel-Apfeltorte auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen, danach mit Puderzucker bestäuben.