Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
Salz, 250 Gramm Langkornreis, 1/4 Liter Milch, 2 Vanilleschoten, 4 Eier, 8 Esslöffel Zucker, 1 kg mürbe Äpfel, 1 Becher Schlagsahne, Vanillezucker, 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Man kocht 1/4 Liter leicht gesalzenes Wasser, in das man Reis einstreut und etwa 5 Minuten quellen lässt. Milch und das Mark der Vanilleschoten fügt man hinzu und man lässt diese Mischung weitere 15 Minuten quellen.

Die Eier verquirlt man mit 6 Esslöffeln Zucker und dies zieht man unter den Reis. Anschließend schält, viertelt und entkernt die Äpfel, um sie in Spalten zu schneiden. In eine Springform wird etwas Wasser gegeben und man fügt den restlichen Zucker hinzu. Dies soll leicht karamellisiert werden.

Danach werden die Äpfel in eine Form gefüllt und die Reismasse wird darüber gestrichen. Im Backofen wird es bei 225° Celsius 45 Minuten lang gebacken, anschließend wird es gestürzt.

Während des Backens kann man die Sahne steif schlagen und mit Zucker und Nüssen abschmecken. Diese Masse wird zu dem warmen Kuchen serviert.