Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
600g echte, feste Pflaumen, 100g Pflaumenmus, 2 Eier (M), 8 Blatt Gelatine (weiß), 2 TL Vanille-Zucker, ½ Stange Zimt, 500g Speisequark (magerstufe), 50g Speisestärke, 1 flach gehäufter TL Weinsteinbackpulver, 50g Weizenmehl, ½ Bio-Zitrone, 210g Zucker, 1 Päckchen Tortenguss (rot), 2 Becher süßen Rahm, 500ml Wasser

Zubereitung:
Das Weizenmehl mit dem Stärkemehl und dem Weinsteinbackpulver mischen. 100g Zucker, 2 TL Vanille-Zucker und 2 Eier in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Die Mehlmischung löffelweise zugeben und unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten zu einem Tortenboden backen. Den Kuchen kurz in der Form ausdampfen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und den Saft auspressen. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Pflaumenspalten in einen Topf geben. 500ml Wasser, ½ Zimtstange und 30g Zucker zugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Die Pflaumen über ein Sieb abgießen. Den Saft auffangen. Die Früchte abkühlen lassen.

Den Speisequark in eine Rührschüssel geben und sämig rühren. Zitronensaft und den restlichen Zucker zugeben und gut verrühren. Die Gelatine-Blätter ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Quark-Masse rühren und alles für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen, eventuell waagerecht zuschneiden und mit einem Tortenring umlegen. Das Pflaumenmus auf den Tortenboden streichen. Den süßen Rahm aufschlagen und unter die Quark-Creme heben. Die ganze Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Anschließend die Pflaumenspalten kreisförmig auf der Torte verteilen. Das Tortenguß-Pulver mit dem aufgefangenen Pflaumensaft anrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Guss über die Torte gießen und fest werden lassen.

Die Pflaumen-Käse-Sahne bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoraspeln verzieren.