Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
90 g Mehl, 120 g Zucker, 2 EL heißes Wasser, 2 Eier, 500 ml Milch, 1 P. Vanillepuddingpulver, 1 EL Pistazienkerne, 1 Dose Aprikosenhälften, 3 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
2 Esslöffel heißes Wasser mit 90 g Zucker, den Eiern und dem Mehl zu einem Wasserbiskuitteig verrühren. Der Teig sollte cremig und glänzend sein.

Eine Obsttortenform (26 cm) leicht ausfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen, Oberfläche glätten. Ca. 20 Minuten bei 190°C backen.

Aus Milch, Zucker und Vanillepulver einen Pudding bereiten. Aprikosenhälften in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Den fertigen Tortenboden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den warmen Pudding darauf gleichmäßig verteilen. Die Aprikosenhälften anordnen (Schnittfläche nach unten) und mit gehackten Pistazienkerne bestreuen. Kühl serviert, auch mit Schlagsahne ist die Aprikosentorte ein Genuss.