Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
80 g Zucker, 150 g Mehl, 1 P. Vanillinzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Ei, 100 g Margarine, 1 TL Backpulver, Salz
Belag:
100 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 1 Dose Pfirsichhälften, 2 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Mehl in eine Backschüssel sieben, Zucker, Ei, kühle Margarinestückchen, Salz, Backpulver, Vanillinzucker vermischen, zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min. kühl stellen.

Tortenform einfetten, Teig ausrollen und in die Backform legen. Bei 220°C etwa 20 Minuten backen, abkühlen lassen.

Inzwischen die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen. Anschließend die Hälften dicht auf den Tortenboden anordnen. Puderzucker, Eiweiß und Vanillinzucker kräftig aufschlagen (Eischnee sollte schnittfest sein), über die Pfirsichhälften verteilen.

Nochmals in den Backofen schieben und leicht bräunen (175°C).