Kartoffelbrot

Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln, 300 g Mehl, 3 Eier, 1 Becher Joghurt, 4 EL Sonnenblumenöl, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Salz

Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, die Kartoffeln erst ganz zum Schluß zugeben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 160 Grad ca. 25 min. backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Backen mit Sesam oder Körnern bestreuen .

Zutaten:
80 g Zucker, 150 g Mehl, 1 P. Vanillinzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Ei, 100 g Margarine, 1 TL Backpulver, Salz
Belag:
100 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 1 Dose Pfirsichhälften, 2 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Mehl in eine Backschüssel sieben, Zucker, Ei, kühle Margarinestückchen, Salz, Backpulver, Vanillinzucker vermischen, zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min. kühl stellen.

Tortenform einfetten, Teig ausrollen und in die Backform legen. Bei 220°C etwa 20 Minuten backen, abkühlen lassen.

Inzwischen die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen. Anschließend die Hälften dicht auf den Tortenboden anordnen. Puderzucker, Eiweiß und Vanillinzucker kräftig aufschlagen (Eischnee sollte schnittfest sein), über die Pfirsichhälften verteilen.

Nochmals in den Backofen schieben und leicht bräunen (175°C).