Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten Teig:
250 g Mehl, 80 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 100 g Margarine, Salz, 1 Ei, 1 TL Backpulver
Belag:
2 Eiweiß, 1 kg Pfirsiche (Dose), 100 g Puderzucker, 2 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Pfirsichhälften in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Butter, Zucker, Ei aufschlagen, gut verrühren.
Mehl sieben, Backpulver, Vanillinzucker und Zitronenabrieb von ½ Zitrone dazu geben. Einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen, den Teig in eine ausgefettete Tortenform füllen.

Bei 210 bis 220° etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Der Boden sollte auf einem Kuchengitter sehr gut auskühlen. Die abgetropften Pfirsiche ganz dicht auf dem Tortenboden verteilen. Eiweiß, Vanillinzucker und Puderzucker sehr steif schlagen (schnittfest), über die Pfirsiche gießen, bei 170°C leicht bräunen.