Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
4 Eier, 250 g Butter, ½ TL Zimt, 250 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 Äpfel, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 250 g Mehl

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Weiche Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Eier einzeln aufschlagen, trennen (Frische kontrollieren), dann Eigelb nacheinander der Butter-Zucker-Masse zufügen. Solange mit dem Rührgerät schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Mehl darüber sieben, Zitronenabrieb und Zimt unterheben, der Zucker-Eiermasse einrühren. Äpfel waschen, schälen, entkernen, vierteln, würfeln (ca.1cm), dem Teig untermengen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, sorgsam dem Teig zugeben.

Fertigen Teig in eine ausgefettete Springform füllen, auf die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen.

40 Minuten bei 200°C backen, in der Form etwas auskühlen lassen, dann stürzen.