Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
3 Eier, 100 g Zucker, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Msp. Backpulver, 500 g Magerquark, 1 Dose/n Pfirsiche, 200 g Sahne und 1 Pck. Tortenhilfe

Zubereitung:
Als erstes werden die Eier getrennt. Anschließend wird das Eiweiß zusammen mit 2 EL Wasser und Zucker steif geschlagen. Dann das Eigelb vorsichtig unterziehen.

Nach und nach werden Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig gehoben bis eine feine Masse entsteht. Alles wird nun in eine gefettete Springform gefüllt und bei 175 Grad für ca. 25 Minuten ausgebacken. Anschließend abkühlen lassen.

Währenddessen können die Pfirsiche abtropft werden. Einige davon sollten zum Garnieren zurückgelassen werden. Der abgekühlte Teig wird in der Mitte einmal waagerecht halbiert. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, so lässt es sich besser schichten und die Torte wird gleichmäßiger.

Die Tortenhilfe mit ½ Liter Wasser schaumig schlagen, den Quark zufügen und steif geschlagene Sahne unterheben. Diese Masse wird in 4 Portionen aufgeteilt. ¼ von dieser Masse wird auf den Boden gestrichen. Die Pfirsiche darauf verteilen und die übrige Quarkmasse draufgeben. Nun wird der zweite Boden darauf gegeben und für ca. 2 Stunden kalt gestellt.

Kurz vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Pfirsich - Spalten verzieren.