Mangotorte mit Kokos
Rezept für Mangotorte mit Kokos
Zutaten:
4 Eigelb, 50gr Zucker, 2 Eiweiß, 40gr Mehl, 10gr Speisestärke, 20gr Kakao, 2 Mangos, 4Eßl. Weißwein, 2 Eigelb, 100gr Zucker, 5 Blatt weiße Gelatine, 1/2l Sahne, 1Eßl Zucker, Kokosraspeln.
Zubereitung:
Den Boden einer Springform aus fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C vor heizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Das Mehl mit dem Kakao und der Speisestärke zusammen darüber sieben und vorsichtig unter heben.
Den fertigen Bisquitteig in die Form füllen und auf der zweiten Schiebe-leiste von unten 25 Minuten backen. Den Tortenboden auf ein Kuchenrost stellen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Boden durchschneiden.
Die Mangos schälen und in Würfel schneiden. Den Wein zusammen mit dem Eigelb und dem Zucker verrühren, kurz aufkochen lassen und von Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine in der Weinmischung auflösen. Die Mangowürfel dann zu der Weinmischung geben und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Weincreme ziehen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Weincreme bestreichen. Nun den zweiten Tortenboden darauf setzen. Die Creme erst erstarren lassen dann weiter machen.
Die restliche Sahne mit dem Zucker verrühren und die Mangotorte damit überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen und mit Sahnerosetten und Mangowürfeln verzieren. Torte kühl stellen.