Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
1 Glas Aprikosenmarmelade, 125g Butter, 50g Mandeln (gestiftelt), 100g Mandelblättchen, 130g Zucker, 4 Eier (M), 75g Stärkemehl, 100g Weizenmehl, 150g Mandeln (gemahlen), 2 TL Vanille-Zucker, 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 2 EL Rum, 250g Staubzucker, 3 EL heißes Wasser

Zubereitung:
Die Butter mit Zucker und Vanille-Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. 125g gemahlene Mandeln mit dem Weizenmehl, Stärkemehl und dem Weinsteinbackpulver mischen. Die Mischung löffelweise in den Teig einarbeiten.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, Springformrand ablösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht zweimal durchschneiden. Die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Rum und den restlichen gemahlenen Mandeln verrühren. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Aprikosen-Rum-Mandel-Füllung auf den Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Dann den Deckel auf die Torte legen. Den Staubzucker mit dem heißen Wasser und 1 EL Rum glatt rühren. Damit die Torte glasieren.

Die Glasur austrocknen lassen und die Mandel-Torte nach Belieben mit gerösteten Mandeln oder Marzipan-Dekoration dekorieren.