Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
1 Glas Aprikosenmarmelade, 125g Butter, 50g Mandeln (gestiftelt), 100g Mandelblättchen, 130g Zucker, 4 Eier (M), 75g Stärkemehl, 100g Weizenmehl, 150g Mandeln (gemahlen), 2 TL Vanille-Zucker, 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 2 EL Rum, 250g Staubzucker, 3 EL heißes Wasser

Zubereitung:
Die Butter mit Zucker und Vanille-Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. 125g gemahlene Mandeln mit dem Weizenmehl, Stärkemehl und dem Weinsteinbackpulver mischen. Die Mischung löffelweise in den Teig einarbeiten.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, Springformrand ablösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht zweimal durchschneiden. Die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Rum und den restlichen gemahlenen Mandeln verrühren. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Aprikosen-Rum-Mandel-Füllung auf den Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Dann den Deckel auf die Torte legen. Den Staubzucker mit dem heißen Wasser und 1 EL Rum glatt rühren. Damit die Torte glasieren.

Die Glasur austrocknen lassen und die Mandel-Torte nach Belieben mit gerösteten Mandeln oder Marzipan-Dekoration dekorieren.