Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
1 Päckchen Wackelpudding (Zitrone Geschmack), 200g Zwieback, 130 Frischkäse (Doppelrahmstufe), 400ml süßen Bio-Rahm, 125g Butter, 4 TL Zitronensaft, 1 große Dose Pfirsich-Spalten, ½ Päckchen Tortenguß (klar), 170g Zucker, 250ml Wasser

Zubereitung:
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Den Zwieback mit einem Alles-Zerkleinerer fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die flüssige Butter mit den Zwieback-Bröseln mischen und als Kuchenboden in die Springform drücken. Den Boden für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Wackelpudding-Pulver mit 250ml kaltem Wasser in einem Topf anrühren und einige Minuten ausquellen lassen. 4 EL Zucker unterrühren und die Mischung unter Rühren erhitzen und den Zucker lösen. Die Mischung zum Abkühlen an einen kalten Ort stellen.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und etwas cremig rühren. Zitronensaft und den restlichen Zucker unterrühren. Den süßen Rahm in einem hohen Rührgefäß aufschlagen. Wenn die Pudding-Mischung zu gelieren beginnt, die Frischkäse-Mischung und die Schlagsahne unterheben. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Dann die Pfirsich-Spalten kreisförmig darauf anrichten. Das Tortenguß-Pulver in 150ml Pfirsichsaft einrühren und zum Kochen bringen. Den Guss gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen und fest werden lassen.

Die Frischkäse-Pfirsich-Torte kühl stellen und mit Sahne dekoriert und nach Belieben Minze-Blättern dekoriert servieren.