Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
100g Weizenmehl, 100g Akazienhonig, 1 EL braunen Strohrum, 40g gemahlene Mandeln, 1 Becher süßen Bio-Rahm, 1 Espressolöffel Weinsteinbackpulver, ½ Espresso-Löffel Bourbon-Vanille, 2 EL Wasser (heiß), 3 Eier

Zubereitung:
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver zugeben und gut vermengen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu schnittfestem Schnee aufschlagen. Die Eigelbe in eine zweite große Rührschüssel geben. Den Honig und das heiße Wasser zugeben und zu einer dicken Creme schlagen.

Vanille-Pulver und Rum zugeben und gut unterrühren. Dann die Hälfte des Eischnees und die Hälfte der Mehl-Mischung unterziehen. Dann den restlichen Eischnee und die restliche Weizenmehl-Mischung zugeben und unterziehen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand ablösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Dort ganz auskühlen lassen.

Die Mandel-Biskuit-Torte kann jetzt nach Belieben mit Butter- oder Sahnecreme bestrichen und mit Obst belegt werden.