Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
3 Eigelb, 1 EL lauwarmes Wasser, 100 g Puderzucker, 1 EL Essig, 2 EL Öl, 3 Eiweiß, 70 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver

Belag:
2 Becher süße Sahne, 3 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 5 Päckchen Sahnesteif, 500 g Naturjoghurt, 2 Gläser Heidelbeeren (Saft aufheben für den Tortenguss), 1 Päckchen klarer Tortenguss

Dekoration:
1 Becher süße Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif, 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Für den Teig Eigelb, Wasser, Puderzucker schaumig schlagen. Essig sowie nach und nach Öl einrühren. Den Eischnee auf die Creme geben, darüber das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl sieben, vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Belag Sahne, Zucker, Vanillezucker, Sahnesteif gut schlagen, Joghurt einrühren. Einen Tortenring um das Biskuit legen, die Joghurt-Sahne-Creme gleichmäßig darauf streichen. Die abgetropften Heidelbeeren darüber geben.

Einen Tortenguss mit dem Heidelbeersaft nach Packungsanleitung kochen, leicht abgekühlt auf der Torte verteilen. Diese vor dem Verzieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif schlagen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Zum Schluss restliche Sahne aufspritzen.