Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
1 Glas Schattenmorellen, 2 Becher süßen Bio-Rahm, 300g Weizenmehl, 130g Zucker, 450g Frischkäse (natur), 4 Blatt Gelatine (wei0), 50g Kuvertüre (zartbitter), 200g Butter, 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Die Schattenmorellen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. 80g Zucker zugeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das Weizenmehl im Wechsel mit 200g Frischkäse zugeben und unter den Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teigs zu einem fachen Boden in die Springform drücken und bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen.

Den Kuchenboden kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Den restlichen Teig zu zwei weiteren Kuchenplatten backen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Den süßen Rahm in einem hohen Rührgefäß aufschlagen. 50g Zucker und die abgeriebene Zitronenschale zu dem Frischkäse geben und gut verrühren.

Die Gelatine gut ausdrücken, in zwei EL heißes Wasser geben und unter Rühren auflösen. Den Schlagrahm und die Gelatine nach und nach unter die Käse-Mischung rühren. Die Masse abkühlen lassen. Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. 1/3 der Käse-Masse auf den Boden streichen und die Hälfte der Kirschen darauf verteilen.

Den zweiten Boden auflegen und wieder 1/3 Käse-Masse darauf glatt streichen. Die restlichen Kirschen darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Die restliche Käse-Masse glatt auf die Torte streichen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Creme ziehen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einer Gabel ebenfalls wellenförmig auf der Torte verteilen.

Die Frischkäse-Kirsch-Torte für ca. 90 Minuten in den Kühlschrank stellen und kalt servieren. Alternativ kann die Torte auch mit Pfirsichspalten aus der Dose gemacht werden.