Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
125 g Zucker, 125 g Margarine, 3 Eier, 2 EL Ingwersirup, 250 g Mehl, 20 g eingelegter Ingwer, Mark von ½ Vanilleschote
Belag:
340 g Kiwis (Dose), 50 g gehackte Mandeln, 1 Dose Pfirsiche (500 g ), Puderzucker

Zubereitung:
Weiche Margarine in einer Backschüssel schaumig rühren, Mark aus der Vanilleschote beigeben, Eier nacheinander unterrühren, Zucker einrieseln lassen. Alle Zutaten gründlich aufschlagen. Eingelegten Ingwer fein schneiden, unterziehen. Mehl mit Backpulver vermengen, über die Mischung sieben, mit dem Ingwersirup einarbeiten.

Teig in eine eingefettete Springform füllen, glatt streichen. Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen, auf dem Teigboden verteilen (Wölbung nach oben). Mit gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste den Kuchen bei 175-200°C etwa 80-90 Minuten backen, etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.