Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
600g frische Kirschen, 100g Kuvertüre (zartbitter), 3 Packungen Frischkäse natur (600g), 140g Zucker, 100g Kuvertüre (vollmilch), 100g Cornflakes, 5 Blatt Gelatine (weiß), 60g Butter, 300g Speisequark (magerstufe), 1 Bio-Zitrone, 3 EL Kirschsaft, 25g gehobelte Mandeln, 1 P. Tortenguß (weiß), 3 EL kaltes Wasser, 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Cornflakes in eine große Schüssel geben. Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre klein hacken und in eine Edelstahlschüssel geben. 2 EL Butter zugeben und alles unter Rühren im Wasserbad schmelzen.

40g Zucker in eine Topf geben und unter Rühren erhitzen. Die Mandelblättchen in den geschmolzenen Zucker rühren. Dann 1 EL Butter zugeben und unterrühren. Die Mandelblättchen und die geschmolzene Kuvertüre zu den Cornflakes geben und alles gut vermischen. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Den Tortenboden für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Die Gelatineblätter in 3 EL kaltes Wasser legen und einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und etwas sämig rühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale, 100g Zucker und den Speisequark zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Etwas Zitronensaft in einem Topf erhitzen und die ausgedrückten Gelatine-Blätter unter Rühren darin auflösen. 4 EL Käsecreme mit der aufgelösten Gelatine vermengen. Anschließend die Mischung unter die Käsecreme rühren. 2/3 der Kirschen unter die Käse-Creme mischen und die Mischung anschließend auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte wieder für ca. 120 Minuten in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Den Tortenguß mit dem Kirschsaft anrühren. Die restlichen Kirschen auf der Kirsch-Käse-Torte anrichten und dann den Tortenguß darüber gießen.

Die Torte noch einmal 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend vorsichtig, am besten mit einem heißen Messer, den Springformrand ablösen.