Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
Schokoladen-Dekoration, 260g Zucker, 4 TL Sahnefestiger, ½ L süßen Bio-Rahm, 5 Eier, 4 TL Vanille-Zucker, 100g Weizenmehl, 250g Schmand, 30g Kakaopulver, 75g Stärkemehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 3 EL Mineralwasser, 2 TL Espresso-Pulver (Instant), 3 EL heißes Wasser

Zubereitung:
Die 5 Eier in eine Rührschüssel schlagen. 2 TL Vanille-Zucker, 180g Zucker und 3 EL Mineralwasser zugeben und alles gut vermischen. Das Weizenmehl mit Weinsteinbackpulver, Stärkemehl und 25g Kakaopulver mischen. Die Mehl-Mischung zu der Eier-Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.

Eine kleine Springform (Durchmesser 20cm ) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und bei 180 Grad (Umluft) ca. 35-40 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen. Den Springformrand vorsichtig ablösen, den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Kuchen dort ganz abkühlen lassen.

Den süßen Rahm aufschlagen. Dabei den Sahnefestiger und den restlichen Zucker unterrühren. Löffelweise den Schmand unter die Mischung heben. In einer kleinen Tasse das Espressopulver mit dem restlichen Kakaopulver vermischen und mit 3 EL heißem Wasser anrühren.

Die Hälfte der Schmand-Creme mit der Kaffemischung vermengen. Unter die zweite Hälfte Creme 2 TL Vanille-Zucker rühren. Den abgekühlten Torten-Boden zweimal waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden. 1/3 der Vanille-Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen. Dann den mittleren Boden darauf setzen. Die Kaffee-Creme gleichmäßig auf den zweiten Boden streichen. Dann den letzten Boden auflegen und oben und an den Seiten mit der Vanille-Creme bestreichen.

Nach Belieben und je nach Anlass, die Kaffee-Torte "Latte" mit Schokoladenherzen, Schokobohnen, Schokoblättern und/oder Kakaopulver verzieren. Die Torte vor dem Servieren kühlen.