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Erdbeer-Torte mit Naturjoghurt

Backrezept Erdbeer-Torte mit Naturjoghurt

Zutaten:
700g frische Erdbeeren, ½ Bio-Zitrone, 180g Zucker, 2 TL Vanille-Zucker, 2 Eier, 6 Blatt Gelatine (weiß), 1 P. Tortenguß (rot), 1 TL Weinsteinbackpulver, 250ml süßen Bio-Rahm, 200g Naturjoghurt, 80g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 2 EL Wasser

Zubereitung:
Das Weizenmehl mit Weinsteinbackpulver und Stärkemehl in eine Schüssel geben und vermengen. Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Vanille-Zucker, 100g Zucker und 2 EL Wasser zugeben und zu einer schaumigen Masse rühren. Löffelweise die Mehlmischung in die Schaummasse rühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.

Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen. Dann vorsichtig den Springformrand ablösen. Den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier ev. durch anfeuchten ablösen und ganz auskühlen lassen.

Die Gelatine-Blätter in wenig kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 200g Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Zitronenschale, Naturjoghurt und 80g Zucker unter das Erdbeerpüree mischen. Die Gelatine nass in einen Topf legen und wenig erwärmen. 3 EL Erdbeercreme mit der Gelatine verrühren. Dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Erdbeercreme mengen. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt fest zu werden.

In der Zwischenzeit den süßen Bio-Rahm aufschlagen. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Schlagsahne unter die Erdbeercreme ziehen und 2/3 der Masse auf dem Tortenboden glatt streichen. Torte, restliche Creme und Erdbeeren für 2 Stunden kühl stellen. Anschließend die Erdbeeren auf der Torte verteilen. Die gekühlte Creme gut durchrühren und auf den Tortenrand streichen. Den Tortenguß nach Packungsanweisung herstellen und über die Erdbeeren gießen. Die Erdbeer-Torte noch einmal für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Torte nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreut und kühl servieren.