Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
8 Eier, 350g Zucker, 350g geraspelte Möhren, 350g fein geriebene Mandeln, 50g Stärke, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Rum, 1 TL Zimt

Zubereitung:
Die Eier Trennen und aus dem Eiweiß eine feste Masse herstellen. Das Eigelb mit dem Zucker vermengen und schaumig schlagen. In die Eigelbmasse Mandeln, Möhren, Stärke, Zitronensaft, Zimt und Rum untermischen. In diese Masse dann noch das steife Eiweiß unterheben. Das Ganze wird in eine Springform gegeben und bei 175° für 60 Minuten gebacken.

Um den Karottenkuchen noch eine ganz besondere Note zu verleihen kann dieser mit einem Zuckerguss verfeinert werden. Dieser wird aus Puderzucker und Rum hergestellt und einfach auf den Kuchen gestrichen.

Zum Garnieren kann etwas Schlagsahne verwendet werden.