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Johannisbeertorte mit Mandeln

Johannisbeertorte backen

Zutaten:
125 g Margarine, 250 g Mehl, 40 g Mandelstifte, 3 Eiweiß, 500 g rote Johannisbeeren, 1 Ei, Zimt, 150 g Zucker

Zubereitung:
Aus Mehl, Zucker, Ei, Zimt rasch einen Mürbeteig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, etwa 30 Minuten kühl stellen. Springform ausfetten, Teig ausrollen und in die Form legen. Dabei einen 2 cm hohen Rand andrücken.

Pergamentpapier auflegen, Hülsenfrüchte einfüllen, 10 Min. blind backen, auskühlen. Inzwischen Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, anrösten, auf dem Tortenboden verteilen. Johannisbeeren waschen, mit der Gabel von den Rispen streifen. Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen. Restlichen Eischnee locker unter die Johannisbeeren heben, auf den Tortenboden geben. Baisertupfen auf dem Tortenrand aufspritzen, bei 175°C ca. 20 Min. backen (leicht bräunen).