Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
75 g Mehl, 50 g Zucker, 6 Eier, 1 P. Backpulver, 125 g Margarine, 100 g weiße Schokolade, 50 g gemahlene Mandeln
Füllung:
400 g Johannisbeeren, Johannisbeergelee, 500 g Cremefine, 50 g Zucker

Zubereitung:
Margarine auslassen, beiseite stellen. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln vermischen, Schokolade dazu reiben. Eier trennen, Margarine mit dem Eigelb aufschlagen, dem Mehlgemisch zugeben. Eiweiß zu Schnee verarbeiten, sorgsam unterziehen. Den Teig in eine Springform füllen, glattstreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten backen, abkühlen lassen, in 2 Hälften teilen.
Johannisbeeren abspülen, trocknen, Beeren von den Rispen streifen.
Tipp: problemlos gelingt es mit einer Gabel.

Gelee, Cremefine und Zucker cremig schlagen, auf eine Hälfte aufbringen. Johannisbeeren mit auftragen, 2. Hälfte auflegen, mit der restlichen Creme umhüllen. Mit Johannisbeeren garnieren. Köstlich!