Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
250g Mehl, 50g Zartbitterschokolade, 100g gemahlene Mandeln, etwas Zimt, 200g Butter, 100g Zucker, 2 Eigelb

750g Johannisbeeren, 8 Eiweiß, 300g Zucker, 20g Mandelblätter, 20g Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Zartbitterschokolade, Mandeln, Butter, Zucker, Eigelb und Zimt zu einem Mürbeteig verarbeiten und kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Stielen befreien.
Nun eine gut gefettete Springform mit dem Teig auslegen und bei 180 Grad etwa 20 - 25 Minuten backen.

Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen, bis eine typische Baisermasse entsteht.

Diese Masse unter die Johannisbeeren heben und auf den vorgebackenen Kuchenboden geben.

Über den Kuchen den Puderzucker und die Mandelblätter streuen und bei 250 Grad so lange überbacken, bis die Baiserhaube goldgelbe Spitzen hat, und fein glänzt, bzw. kleine Blasen wirft.