Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
5 Blatt Gelatine (weiß), 250g Mürbteig Kekse (Vanille), 300g Joghurt (Vanille Geschmack), 100g Butter, 200g Schmand, 1 Schale frische Erdbeeren (200g), 150g Zucker, 2 Bananen, ½ Bio-Zitrone, ½ Becher süßen Rahm, 4 EL kaltes Wasser

Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Butter in einen kleinen Topf geben und durch Erhitzen schmelzen. 50g Zucker zugeben und durch Rühren in der Butter auflösen. Dann 200g Mürbteig-Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel zudrehen und die Kekse mit einem Fleischklopfer – flache Seite – vorsichtig zerkleinern. Die Keksbrösel anschließend mit der flüssigen Butter gut vermengen. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und im Kühlschrank aushärten lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 12 Erdbeerhälften für die Dekoration beiseite legen, die restlichen Früchte grob klein schneiden. Den süßen Rahm aufschlagen. Die Zitrone heiß abwaschen und den Saft auspressen. Die Gelatine-Blätter in 2 EL kaltem Wasser einweichen. Den Schmand in eine Rührschüssel geben. 100g Zucker und das Vanille-Joghurt zugeben und gut verrühren.

2 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Die Gelatine-Blätter ausdrücken und in dem heißen Wasser auflösen. Anschließend unter die Vanille-Joghurt-Creme mischen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden. 12 Bananenscheiben beiseite legen und die restlichen in kleine Stücke schneiden.

Wenn die Joghurt-Creme zu gelieren beginnt, die klein geschnittenen Früchte und den Schlagrahm vorsichtig unterheben. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank holen. Die Joghurt-Früchte-Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte für 1,5 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.

Den Springformrand vorsichtig ablösen. Die Torte mit einem Kuchenretter auf eine Kuchenplatte setzen. Vor dem Servieren (kalt!), die Joghurt-Obst-Torte mit Bananenscheiben, Erdbeerhälften und Keksen dekorieren.