Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
100 g Zucker, 75 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Speisestärke, 2 Eier, 1 P. Vanillinzucker,
Für die Füllung: 500 g Himbeeren (TK), 4 Eigelb, 75 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 1 P. weiße Gelatine, ¼ l Weißwein, 2 Eiweiß, Saft von 1 Zitrone, ¼ l Sahne
Für den Guss: 3 EL Zucker, 1 P. Tortenguss, Pistazien

Zubereitung:
Eier rühren, mit Wasser luftig schlagen. Vanillinzucker, Zucker, Backpulver, Mehl, Speisestärke zu einem lockeren Teig rühren. Springform mit Backpapier belegen, Teig einfüllen, 25 Min. bei 200°C backen, auskühlen. Gelatine einweichen. Vanillinzucker, Zucker, Eigelb kräftig rühren, Zitronensaft, Wein zugießen - im heißen Wasserbad weiter schlagen.

Gelatine zugeben, abkühlen, Schlagsahne und Eischnee unterziehen. Boden teilen, mit Creme füllen, außen einstreichen. Himbeeren auflegen, mit Tortenguss überziehen, mit Pistazien bestreuen.