Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten Teig:
250g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Butter, 3 EL Rum

4 Eier, 200g Zucker, 100g Speisestärke, 200g Sahne, 300g Mascarpone, 200g Quark, 2 Kiwis, 1 Drachenfrucht, 1 Mango

Zubereitung:
Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Zucker vermengen. Danach den Rum mit einkneten und dann erst die Eier. Der Rum und die Eier sollten unbedingt getrennt in den Teig geknetet werden. Den Teig in eine Springform geben und fest andrücken.

Die Kiwis, die Mango und die Drachenfrucht klein schneiden und abtropfen lassen. Die Mascarpone, den Quark und die steif geschlagene Sahne vermengen und unter die Früchte heben. Dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der Speisestärke vermengen. Danach das steif geschlagene Eiweiß darunterheben.

Die Mascarponecreme auf den Teig geben und darüber die Eiermasse verteilen. Den Kuchen dann für 45-50 Minuten bei 180° in den Backofen schieben. Die Torte mit frischen Früchten verzieren und servieren.

Serviervorschlag/Anlass:
Sommerlich frisch. Für eine Beach Party geeignet.