Erdbeer-Torte
Erdbeer-Tortenrezept backen
Zutaten:
400g Zucker, 6 Eier, 2 TL Vanille-Zucker, 3 EL Wasser (heiß), 50g Stärkemehl, 200g Weizenmehl, 1 leicht gehäufter TL Weinsteinbackpulver, 100g Butter (flüssig), 50g Kakao-Pulver, 500ml Milch, 500g Erdbeeren, 1 Päckchen Puddingpulver (zum Kochen, Erdbeergeschmack), 250g Butter, 25g Kokosfett, 1 Likörglas Orangenlikör, etwas Rum (80%), 100g Mandeln (gehobelt), 1 Glas Erdbeermarmelade
Zubereitung:
200g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. 2 TL Vanille-Zucker, 50g Stärkemehl, 200g Zucker und Backpulver zugeben und gut vermengen. Dann 6 Eier nach und nach in die Schüssel schlagen, 3 EL heißes Wasser zugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und bei 150 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen in der Form kurz ausdampfen lassen. Den Springformrand ablösen, Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Kuchen ganz auskühlen lassen.
250g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Milch in einen Topf geben. 100g Zucker in die Milch rühren. 4 EL Milch abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Die Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren, kurz weiter rühren, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Pudding abkühlen lassen.
250g Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Löffelweise den kalten Pudding in die schaumige Butter rühren. 1/3 der Creme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und dann abkühlen lassen.
Das Kokosfett erhitzen und schmelzen. Die Erdbeerstücke mit 100g Zucker und dem Orangenlikör mischen und dann löffelweise nach und nach unter die restliche Buttercreme rühren. Da die Creme dabei gerinnt, sofort das heiße flüssige Kokosfett in die Creme gießen und so lange weiter rühren, bis die Creme wieder glatt ist.
Den Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht zweimal durchschneiden. Eine Kuchenplatte auf eine Tortenplatte setzen. Die Kuchenplatte mit etwas Rum tränken und mit 1/3 der Erdbeer-Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, kurz andrücken und wieder mit Rum beträufeln und 1/3 Erdbeer-Creme bestreichen. Dann den 3. Boden auflegen. Die Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen an den Tortenrand kleben. 250g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Torte mit der Buttercreme in der Spritztüte und den Erdbeer-Hälften garnieren.
Die Erdbeer-Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.