Rhabarberkuchen

Zutaten:
2000 g frischen Rhabarber

Für den Teig:
325 g Mehl, 165 g Butter, 115 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb

Für den Belag:
150 g geriebene und geröstete Mandeln, 75 g Semmelbrösel, 150 g Zucker, 0,5 TL Zimt

Für das Baiser:
4 Eiweiß, 200 g Zucker

Zubereitung:
Für den Mürbteig die Butter mit Zucker und Salz geschmeidig kneten. Das Eigelb dazu geben und unterrühren. Zum Schluss schnell das Mehl dazu geben und so lange kneten, bis der Teig gut miteinander verbunden ist. Den Teig dann in einer Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mürbteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mehrmals einstechen und im Backofen bei 175 Grad etwa 15 Minuten vorbacken.

Für den Belag die Semmelbrösel mit Mandeln mischen und auf den Mürbteig gleichmäßig verteilen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 bis 5 cm lange Stücke schneiden. Gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit dem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit großen Sterntülle ein "Gitter" auf den Kuchen spritzen.
Nochmals in den Backofen schieben und bei 220°C etwa 10 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter rutschen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
In Recktecke schneiden und servieren.

Zutaten für den Teig:
150 gr. Zucker, 200 gr. gemahlene Haselnüsse, 3 Eier

Für den Belag:
1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Kakaopulver, 1 Becher und ein halbes Becher, also 300 ml Schlagsahne, 2 Tüten Daim-Kugeln (Ist so was wie Rocher und Raffaellos).

Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Eier und Zucker mit einem Handrührgerät mixen bis der Teig schön geschmeidig wird.

Den Ofen auf 200° C vorheizen und Backpapier in die Springform klemmen. Den Teig in die Springform verteilen und ab in den Ofen damit. Der Teig muss nun 25 Minuten lang backen.

Die Sahne, den Kakaopulver und den Vanillezucker steif schlagen und die Daim-Kugeln mit unterrühren. Ist der Kuchen erkaltet wird diese Masse auf den Kuchen verteilt.

Schnelle und einfache Torte und schmeckt auch herzlich schokoladig...!