Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
Für den Teig:
70g Mehl, 70g Speisestärke, 1TL Weinsteinbackpulver, 3 Eier, 130g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 3-4 EL Wasser
Für die Füllung:
1 Becher Speisequark, 1 Bio-Zitrone, 1cl 40%igen Strohrum, Staubzucker

Zubereitung:
Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Wasser einen glatten Teig herstellen. Backpapier auf ein Backblech legen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend bei 160 Grad (Umluft) ca. 10 bis 15 Min. ausbacken.

Den etwas abgekühlten Teig auf ein mit Staubzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier entfernen. Den Quark mit dem Eigelb, Rum, Zitronensaft und der abgeriebenen Schale vermischen und auf den Biskuitteig streichen.

Mit Hilfe des Küchentuches aus dem Biskuit eine Rolle formen und zum Schluß nochmals mit Staubzucker bestreuen.

Serviervorschlag:
Als Kaffegebäck.