Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
6 Blatt Gelatine (weiß), 50g Kuvertüre (weiß), 180g Zucker, 100g Weizenmehl, 750ml Milch, 2 Eier, 1 TL Weinsteinbackpulver, 500g Aprikosen, 1 Packung Sahnefestiger, 2 TL Vanille-Zucker, Msp. Bourbon-Vanille, 50ml Aprikosen-Likör, 2 Päckchen Pudding (Karamellgeschmack), 550ml süßen Bio-Rahm, 2 EL Wasser (warm),

Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Aprikosenstücke in eine Schüssel geben. Den Aprikosenlikör darüber träufeln, untermengen und gut durchziehen lassen. Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Das warme Wasser und 80g Zucker zugeben und zu einer schaumigen Masse rühren.

Das Weizenmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und löffelweise in den Teig einarbeiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Den Tortenboden kurz in der Form ausdampfen lassen. Den Tortenring vorsichtig ablösen, Kuchen mit einem Kuchenretter auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Tortenboden auskühlen lassen.

Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Die Milch in einen Topf geben. 5 EL Milch abnehmen und das Pudding-Pulver damit anrühren. 100g Zucker in die Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Den Pudding von der Herdplatte nehmen und kurz stehen lassen.

Die Gelatineblätter gut abtrocknen und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Den Pudding anschließend abkühlen lassen. 300ml süßen Bio-Rahm in einem hohen Rührgefäß aufschlagen. Die eingelegten Aprikosen-Würfel zu der Schlagsahne geben und unter die Puddingmasse rühren.

Eine runde Schüssel (Durchmesser sollte so groß sein, wie der Durchmesser der Springform) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Aprikosen-Pudding-Sahne in die Schüssel füllen, glatt streichen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Den kalten Tortenboden dann auf die feste Creme legen und die ganze Torte auf eine Kuchenplatte stürzen. Die Folie vorsichtig abziehen. Den restlichen süßen Rahm mit Sahnefestiger und Vanille-Zucker aufschlagen.

Die Kuvertüre schaben. Die Aprikosen-Karamell-Stürz-Torte mit Vanille-Sahne und Kuvertüre-Spähnen dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.