Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
125 g Zucker, 125 g Margarine, 1 P. Vanillinzucker, 3 Eier, 50 g Semmelbrösel, ½ TL Backpulver, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Speisestärke, 1 EL Rum
Für den Belag:
1 Beutel gehackte Mandeln, 1 kg Äpfel, 3 EL Korinthen, Zucker

Zubereitung:
Margarine schaumig rühren, Vanillezucker einstreuen. Nacheinander Eier, Zucker, Semmelbrösel, die gemahlenen Mandeln zugeben, alles vermischen. Unter weiterem Rühren Backpulver, Speisestärke und 1 EL Rum unterheben. Es sollte ein glatter, geschmeidiger Teig entstehen.

Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen. Tipp: Mit einem Apfelausstecher geht das problemlos.

Springform ausfetten (nur den Boden) und den Teig in die Form füllen. Die ganzen Äpfel in der Backform verteilen, Mandeln und Korinthen darüber streuen. Die Apfeltorte ca. 60 Minuten bei 185 °C backen, auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen.