Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
520 g Äpfel, 500 g Ricotta, 310 g Mehl, 190 g Puderzucker, 160 g Butter in Würfel, 1 Eigelb, 1 Vanillezucker, 4 - 5 TL Zucker, 0,100 l naturtrüber Apfelsaft, 0,100 l Calvados, 4 Eier, 1 Orange, 1 Zitrone, 0,100 l süße Sahne, 1 Pckg. Mandel- oder Sahnepudding, evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Zucker, Calvados und Apfelsaft zum Kochen bringen und die Apfelviertel darin ca. 4 Minuten dünsten.

Für den Boden 90 g Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Butter, Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 2/3 des Teiges werden mit Hilfe einer Backpapierunterlage ausgerollt und in eine gefettete Springform gelegt. Aus dem Restteig noch den Rand formen und hineingeben. 4 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Orange und Zitrone abreiben und auspressen.

Saft, Schale, Eigelbe, Ricotta, Sahne, Puddingpulver und Rest Puderzucker miteinander verquirlen. Eischnee unterheben. Diese Creme nun in die Springform einfüllen und die abgetropften Apfelviertel noch hineindrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180°C wird der Kuchen ca. 45 - 55 Minuten gebacken.

Serviervorschlag:
Gelingt sicher und schmeckt lecker.