Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten Teig:
150g Mehl, 150g Zucker, 5 Eier, 1 TL Backpulver, 1 Zitronenschale

Füllung:
¼ Liter Milch, 2 Eier, 250g Butter, 8 EL Rum, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Dose Ananas, Johannisbeergelee, Schokolade

Zubereitung:
Zunächst einmal die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker vermengen und schaumig schlagen. Nach und nach das Backpulver und das Mehl zugeben. Zu guter Letzt noch die Zitronenschale untermischen. Das Ganze für 30 Minuten bei 170° im Ofen backen lassen.

Milch, Eier, Zucker und Vanillezucker unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Den Rum mit der Butter vermischen und dann unter die kalte Milchmasse geben.

Ist der Boden fertig, dann von diesem eine dünne Schicht abschneiden und diese dann würfeln. Die Ananas und auch die Teigwürfel mit in die Milchmasse geben. Auf den anderen Boden das Johannisbeergelee streichen.

Sollte die Masse noch sehr flüssig sein kann mit Gelatine nachgeholfen werden. Die Masse wird dann in Kuppelform auf den Boden gestrichen. Ist diese kalt, wird das Ganze mit einem Schokoguss überzogen.

Verziert werden kann die Ananastorte mit Ananasstücken oder etwas Sahne.