Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Für den Teig (Zutaten für ca. 40 Stück):
50 g Orangeat, 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 150 g Butter, 1 Eigelb, 1 TL.abgeriebene Orangenschale, 3 1/2 El. Orangensaft, 4 EL. Aprikosenkonfitüre, 400 g Marzipanrohmasse, 20 g gemahlene Pistazienkerne, 200 g Puderzucker.

Zubereitung Backrezepte:
Orangeat sehr fein hacken. Mit Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Eigelb, Orangenschale und 2 EL. Saft verkneten. Teig ca. 60 Minuten kühlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, etwa 80 Monde ausstechen und auf drei vorbereitete Backbleche legen. Je 5 bis 7 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit Konfitüre bestreichen. Marzipan, Pistazien, 1 TL. Saft verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen, ca. 40 Monde ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen legen, übrige darauf setzen. Puderzucker mit übrigen Saft glatt rühren, Monde damit überziehen.