Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Butter, 50 g Erdnussbutter, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 g Quittengelee, 125 g Puderzucker, 2 - 3 EL Rum, 100 g verschiedene Nüsse zum Garnieren, Mehl, Backpapier

Zubereitung:
Mehl und Mandeln mischen, eine Mulde eindrücken. Kalte Butter und kalte Erdnussbutter stückchenweise dazugeben. Zucker und Salz darüber streuen. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingewickelt eine Stunde kalt stellen.

Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen (ca. 7 cm x 2 cm) schneiden. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 175° C 10 -12 Minuten backen. Das Quittengelee erhitzen und die Hälfte der Nussstangen damit bestreichen.

Nun jeweils eine Stange ohne Gelee darauf setzen. Den Puderzucker mit dem Rum zu einem Guss verrühren und die Oberseite der Stangen damit bepinseln. Nach belieben mit Nüssen verzieren.