Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
Eiweiß von 4 Eiern, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Bittermandelöl, 200 g gemahlene Mandeln, 50 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 140° C vorheizen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen, dabei immer weiter schlagen. Nun das Mandelöl unterrühren.

Die gemahlenen Mandeln auf den Schnee geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Die Masse jetzt ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf das Blech aufspritzen oder mit 2 Teelöffeln Häufchen formen.

Die Makronen im Ofen jetzt 30 bis 35 Minuten backen. Danach kurz abkühlen lassen und vom Blech nehmen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und je nach Belieben die kalten Makronen hinein tauchen oder eine Tupfen darauf geben und die Schokolade trocknen lassen.